En glimt i köket

Jag undrade hur min moster gjorde sin goda citronsaft, när vi hälsade på i Australien. Hon gick ut och hämtade några citroner i citronträdet och vi fick världens godaste citronsaft till frukosten dagen därpå. Det här receptet är ganska nära.

ca 4,25 liter

4 citroner
3 liter vatten
2,5 kg socker
50 g citronsyra

Tvätta citronerna väl och skiva dem.
Koka vatten och socker tills sockret lösts upp.
Lägg citronskivornat i en bunke, tillsätt citronsyran och sockerlagen och rör om. Täck med plastfolie som du gör små hål i och låt stå kallt i ett dygn.

Häll upp massan i en silduk och låt den rinna av.
Häll upp på väl rengjorda flaskor.
Förvaras svalt.

Om man vill ha en syrligare saft med mer smak av citron så ha i mindre socker.

Det här receptet hittade jag i en veckotidning, och kombinationen rabarber/jordgubbar visade sig att vara jättegott!
Receptet har inga konserveringsmedel, så går det inte åt med en gång,  kan man hälla upp på plastflaskor och lägga in dem i frysen.

ca 2,5 liter

ca 500 g rabarber
ca 800 g jordgubbar
5 dl vatten
500 g strösocker

Skär rabarberna i bitar.

Koka upp vattnet i en kastrull
Lägg i rabarber och jordgubbar och låt koka i 10 minuter.
Mosa bären mot kastrullens kant.

Häll upp massan i en silduk och låt saften rinna av.

Koka upp saften och rör i sockret. Låt koka tills sockret har smält.

Skumma väl och häll upp på väl rengjorda, varma flaskor.
Förvaras svalt.

Inte alls svårt att göra! Kul att överraska med hemmagjord saft! Var bara beredd på att ha mycket strösocker hemma

2 kg apelsiner
1,8 l. strösocker
2,5 msk citronsyra
1 l. vatten

Borsta apelsinerna mycket noga i varmt vatten!
Skala av det yttersta lagret tunt med en potatisskalare. Bara det gula på skalet ska av.

Varva skal, socker och citronsyra i en skål.

Koka upp vattnet och häll det över skalen och sockret så det blir en lag. Låt stå tills det kallnat. Rör om lite då och då medan det kallnar, så sockret löser sig.

Pressa apelsinerna och tillsätt denna saft till lagen.
Sila alltsammans genom silduk.
Häll upp saften i väl regjorda och varma flaskor och förslut.

Förvaras svalt